紅肉及牛奶 鍛鍊肌肉好食材

台灣新生報／記者陳敬哲／綜合外電報導】

鍛鍊肌肉可以讓身型線條更好看，同時提高基礎代謝率，可以增加減重效率，所以減重不但要能有氧運動，也要有重量訓練；但要形成或修腹肌肉細胞，必須適量攝取蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、水份，才能滿足營養需求，尤其瘦肉、牛奶、全麥麵包都是很好的營養來源，可以增加攝取量。

額外補充適當肉類

當肌肉因重量訓練被破壞，特別需要蛋白質修復與形成，尤其許多必須氨基酸人體不能自主形成，必須額外補充，瘦肉就是很好的營養來源，不但能攝取充分蛋白質外，也含有豐富的鐵質，可以幫助提升肌肉含氧量，讓肌肉訓練更有效力；另外，紅肉含有豐富的鋅，能夠促進免疫系統增強，降低疾病發生風險。

低脂牛奶養分多

負重運動不但能加強肌肉，骨骼也會同時增加密度，低指牛奶就是很好的營養來源，不但含有豐富蛋白質外，大量鈣質可以加強骨骼強度，而且牛奶也有維生素D，可以幫忙鈣質吸收，當骨骼越來越強壯，就越能夠支撐結實的肌肉，所以可以把把牛奶當作水份來源，補足運動流失的水份，保持身體液體平衡。

全麥能提供肌肉燃料

全麥麵包含有豐富的碳水化合物，正好能夠給予全身細胞養分運作，不僅如此，全麥麵包也有維生素B、鐵、鋅、磷，可以幫助神經傳導；另外，由於肉類與牛奶含有飽和脂肪酸，過量攝取會增加心血管疾病風險，所以烹調用油最好用不飽和脂肪酸，可以維護心血管健康，讓心臟運作能夠更好，加強血液循環。

國內專家意見

新光醫院營養師夏子雯表示，肌肉形成與修補需要蛋白質，動物性蛋白質或黃豆類之植物性蛋白質都是良好的蛋白質來源，但紅肉同時含有許多的飽和脂肪酸，攝取過多易造成心血管的負擔，因此最好選擇脂肪含量較低的蛋白質，如瘦肉、無糖豆漿等，以避免高脂血症產生，若以60公斤計算，每天約需要6份的豆魚肉蛋類，1份大約1兩重，重量訓練者可於運動後額外攝取1至2份，以補充蛋白質需求。

【更多精采內容，詳見新生報之《養生文化報》】

文章來源：http://health.udn.com/health/story/6036/683547

多運動、吃蔬果 養出好膽固醇

多數人都知道少吃油炸、肥肉可以降低膽固醇，但如何才能降低壞膽固醇、提升好膽固醇？國內醫師研究顯示，吃奇異果能降低壞膽固醇濃度、提升好的膽固醇，有助於改善高血脂，預防心血管疾病發生。醫師表示，降低壞膽固醇、提升好膽固醇的方法，還包括運動、每天適量攝取酒精及橄欖油酸。

署立雙和醫院家醫科主治醫師周碩渠則表示，要預防心血管疾病，除了多吃蔬果、少油炸等食物外，多運動、生活作息正常、勿熬夜，遠離菸酒，才能常保健康。

民眾都知道少吃雞皮、肥肉等，能降低膽固醇，但膽醇分為好膽固醇、壞膽固醇，提升好的膽固醇、降低壞的膽固醇，才能預防心血管疾病。

台北醫學大學保健營養學系系主任陳俊榮表示，好的膽固醇能將體內膽固醇引回肝臟代謝，但壞的膽固醇卻容易在血管堆積，長久下來易引發心血管相關疾病。

目前的研究認為，運動及適量攝取酒精、橄欖油酸、奇異果，能降低壞膽固醇、提高好膽固醇，並調整體內好壞膽固醇達一定比例，讓人體更健康。

陳俊榮解釋，運動能增加肝臟代謝回收壞膽固醇，酒精與橄欖油酸均可調劑肝脂解?活性，有助於調控、調整好與壞膽固醇比例。研究認為，每天攝取的酒精量應控制在16公克，相當於兩罐鐵罐啤酒，橄欖油酸則可從天然橄欖油中攝取。

陳俊榮曾針對43名高血脂患者進行實驗，讓患者每天吃兩顆奇異果，持續八周後抽血檢驗，發現患者的好膽固醇濃度增加，壞膽固醇濃度降低，且受試者體內維生素C及維生素E顯著增加，有利於高血脂患者的提高抗氧化力、降低心血管疾病風險。

【2013-04-20/聯合晚報/A5版/焦點】

過年高油鹽 多吃3大解毒蔬菜

年菜高油高鹽，台灣國際生命科學會教授王進崑今天建議民眾，過年期間多吃三大解毒蔬菜：花椰菜、高麗菜、芽球甘藍菜，可啟動體內解毒機制。另外，柑橘、蘋果、葡萄、草莓具活化解毒酵素的效果，多吃有益健康。

王進崑指出，不少人在年假結束後，體重就回不去，褲裙腰圍變粗，身材「走鐘」，但最恐怖的是，健康很可能已被侵蝕，攝取相當多的毒素。

王進崑提出「加減乘除健康管理法」，透過吃對的食物來活化身體的解毒機制。「加」是攝取乳蛋白質、大豆蛋白質等優質蛋白質，建議多喝牛奶，並可用黃豆熬湯，營養加分且無負擔。

另外，他建議民眾多吃菇類、高麗菜、芽球甘藍菜、波菜、薑、花椰菜等蔬菜，啟動解毒機制；以及象徵吉利、平安的柑橘與蘋果，可活化解毒酵素，好運又健康。

王進崑說，高麗菜、芽球甘藍菜、花椰菜等十字花科食物含有蘿蔔硫素，有助於活化第二型解毒酵素，平常就可多食用，定期解毒，讓身體不會累積毒素。

「減」則是不可暴飲暴食、減少熱量攝取，即使過年也應餐餐七分飽，少碰甜食或含糖飲料；「乘」是找志同道合的好友結伴減重，「除」是去油膩的飲食習慣，禁吃含油量多的肉類或油炸食物。

他舉雞腿為例，如果不吃雞皮，熱量則可減少一半以上，原本油炸大雞腿熱量為800大卡，去皮之後僅剩300 大卡，熱量減少一半以上。

資料來源：http://health.udn.com/health/story/6037/699392

不吃早餐容易發胖

• 2009-05
• 康健雜誌1期

不吃早餐有何危險
其實，吃不吃早餐和運不運動一樣，可能是一種習慣，可能是一種觀念，也可能是一種整體生活形態的展現。但是，不吃早餐造成的不良影響，既深且廣，從對胃腸的傷害到罹患慢性病，甚至心神不寧、身材走樣。

容易發胖
第一個要戳破的是「不吃早餐有助減肥」的迷思。
不相信？帶你去看看日本人如何訓練相撲選手，你就明白了。相撲選手不吃早餐就做劇烈的運動，然後在空腹狀態下攝取大量的食物，旋即午睡，這樣一來，很容易產生超重的肥胖體型。

因為不吃早餐即劇烈練習所引起的空腹狀態，會使血液中的糖分降低，低血糖會促進生長激素的分泌；然後攝取大量的食物，使得生長激素的分泌更旺盛，組織脂肪就會不斷增加。如果持續這種生活方式，脂肪也會持續地蓄積。


資料來源：http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5013533&page=2

變瘦的時候到了！10種輕鬆消耗卡路里的夏季活動 (下)

夏季常見飲食陷阱

》飯後一杯冷飲或冰品
因為熱，往往飯後就喝杯飲料或吃碗冰，但是一杯珍珠奶茶熱量就有240卡，一罐綠奶茶185卡，一罐冰咖啡115卡，一支雪糕280卡。

當我們在喝飲料時只覺得自己是在解渴，不覺得在喝熱量。但是，接下來麻煩大了，因為身體要消耗100卡，可要靠爬樓梯27分鐘，或走路1小時，你有沒有這麼做呢？

如果不喝含糖飲料，喝瓶加味水解渴如何？
「加味水不是水，是含糖飲料，」董氏基金會營養組組長許惠玉說。
台北醫學院保健營養系副教授黃士懿更進一步指出，加味水雖然訴求營養形象，但是非但包裝上的營養標示不清，營養的取得也應該從天然食物獲得，不該指望加味水。

該怎麼辦呢？
聰明選擇：喝白開水或礦泉水，也許一開始會覺得沒味道不好喝，但「習慣是被養成的，」營養學會教育委員會主任委員張仙平強調，一旦養成清淡的口味，再喝含糖飲料反而不習慣。
例如日本的罐裝茶飲都是無糖，當日本人到台灣喝到台灣的低糖或微糖烏龍茶飲料，也覺得很奇怪不好喝。

》吃日本料理
炎熱的夏天很多人也會選擇清淡的日本料理。
並非所有的日本料理都是清淡的。如天婦羅類都是油炸的，燒烤類雖然熱量比油炸低，但烤醬卻放了很多醬油、糖、油，這麼一來也增加了熱量。
聰明選擇：可以選擇壽司類、牛蒡炒肉絲、涼拌菠菜、茶碗蒸、土瓶蒸等。

》喝綠豆湯等甜品
很多人因為吃不下，就會喝綠豆湯、紅豆湯、西谷米，但這些食物和米飯一樣屬醣類，如果吃太多一樣會發胖。
聰明選擇：要做到取代，而非多加。如果飯後要喝一碗綠豆湯（約70卡），記得飯量要減少四分之一。

如果要把綠豆湯當作飯吃，可以糖少放一點，另外加入低脂牛奶、切些水果，就達到和正餐類似的營養。

》吃三明治
吃三明治感覺吃得很少，事實上熱量不低，一個便利商店賣的雞腿三明治熱量就要307卡，但是心理上卻覺得吃得很少，下午又會吃點心，反而吃下更多熱量。
聰明選擇：在便利商店販賣的三明治中，田園燒肉、海鮮總匯、火腿沙拉三明治熱量較低；如果有空，也可以自己動手做，多放一點萵苣、小黃瓜、大蕃茄，更爽口，也更容易吃飽。

》吃很多水果
夏天是水果盛產期，一般人對水果沒有戒心，就會大吃特吃，事實上，水果中的糖也會讓血液中的三酸甘油脂升高。
聰明選擇：夏天也是蔬菜盛產期，吃吃蔬菜水果沙拉也不錯，讓水果的份量少一點。

》把鮮奶當開水喝
夏天天氣熱，鮮奶又營養，很多人會把鮮奶當開水喝。但是已有研究指出，高蛋白質會阻礙鈣的吸收。
聰明選擇：台安醫院營養師趙思姿建議，牛奶一天只能喝兩、三杯。

解救夏天胃口大作戰

除了將常見的吃法用「聰明選擇」糾正一些外，如果再注意某些營養素的攝取，會讓胃口更好。

》飯前一小時，喝一杯水
楊淑惠主任建議，在飯前一小時前，可以喝一杯水，這樣除了可以解除腸胃脫水的現象，也可以促進腸胃蠕動、以及胃的排空，以促進食慾。

》補充維生素B1、B2及菸鹼酸

夏天喝大量的水和冷飲，而且流汗也多，容易把維生素B群沖出體外，導致食慾不振。

因為維生素B群中的大哥維生素B1，是將食物中的碳水化合物轉換成葡萄糖的媒人，葡萄糖提供腦部與神經系統運作所需的能量；少了它，雖然照常吃飯，體內的能量卻不足，讓人無精打采。

台大醫院營養師郭月霞表示，維生素B1最豐富的來源是所有穀類，如小麥胚芽、黃豆、糙米等，因為種子發芽時需要這種維生素；肉類以豬肉含量最豐富。
維生素B1的弟弟維生素B2，也負責轉化熱能，它可以幫助身體將蛋白質、碳水化合物、脂肪釋放出能量。

在活動量大的夏天更需要維生素B2，因為美國康乃爾大學一項研究發現，人體對維生素B2的需求量是隨著活動力而增加的。

維生素B2的最佳食物來源是牛奶、乳酪等乳製品，以及綠色蔬菜如花椰菜、蘆筍、菠菜等。
老三菸鹼酸又名維生素B3，是和維生素B1、B2一搭一唱，一起負責碳水化合物新陳代謝，並提供能量的兄弟。缺乏菸鹼酸會引起焦慮、不安、易怒，所以夏天常常覺得煩躁。

富含菸鹼酸的食物有青花魚、旗魚、雞肉、牛奶等。

》補充維生素C
暑熱其實也是一種壓力來源，可以多補充抗壓的維生素C。
在夏天自製苦瓜汁、芹菜汁、鳳梨汁等各種果汁，既可補充水分，也可以喝到豐富的維生素C

文章來源： http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5033392&page=1

變瘦的時候到了！10種輕鬆消耗卡路里的夏季活動 (上)

夏季是水的季節，也是陽光的季節，讓每一根筋骨暢快淋漓甦醒起來的季節。介紹你１０種最適合在夏日裡進行的活動，幫助你燃燒熱量，點燃活力！

活動－每小時所消耗熱量
1.海邊堆沙－102卡
2.河裡玩水－102卡
3.盪鞦韆－136卡
4.烤肉－170卡
5.遛狗－170卡
6.丟飛盤－204卡
7.騎腳踏車－272卡
8.打羽毛球－306卡
9.追著灑水器跑－408卡
10.海灘排球－544卡

以上熱量消耗是以體重150磅（約68公斤）的人為準，如果你的體重更重，所消耗的熱量會更多，反之則消耗的較少。（資料來源：美國《PREVENTION》雜誌）

小心！害「腰圍」一直增加的５種食物

從鹽所吃進的鈉是人體必需的元素，能幫助體液平衡的調節、神經傳導、及肌肉收縮與放鬆。一天500毫克（約1/5茶匙的鹽）就足夠了。

但台灣人普遍吃了太多鈉。很多研究提醒，吃太鹹，不只造成高血壓、中風，還會影響更年期女性髖骨密度的流失，更且高血壓的婦女8年後出現腦部損傷（失智）的機率較高。
還有一項最切身的問題，「鹽」也會使腰圍增加，因為通常高鹽食品也是高熱量食品。
有鑑於此，美國最近修正了新的飲食指南，特別點名要減鹽，尤其是51歲以上、有高血壓、糖尿病、慢性腎臟疾病病史，最好能將一天攝鈉量降至1500毫克，約2/3茶匙的鹽而已。

如果你不是這個族群，一天攝鈉量也不應超過2400毫克，也就是一茶匙的鹽。

但根據國民健康局的調查，19～64歲男性平均每天吃進4580毫克，超過規定量的1.9倍，女性也超過1.5倍，約3568毫克。

一、白吐司

白吐司吃起來似乎沒有味道，但光兩片半也有超過600毫克的鈉含量。早餐如果兩片吐司塗花生醬，要不超量都難。「麵包的奶油愈多，鹽分愈高，」陳珮蓉解釋。因此像便利商店的巧克力麵包、波羅麵包、奶酥麵包等，也都有約200～240毫克的鈉含量。
▼解決方法：如果想吃麵包，許惠玉建議不妨選雜糧類的麵包，雖然鈉含量高，但鉀含量也不低，又有纖維、植化素等優質營養素，相較之下是比較好的選擇。

二、麥片

早餐穀類脆片多宣稱低脂肪、低膽固醇、高纖，是不少人心目中的健康早餐選擇。董氏基金會抽查早餐榖片14個品項，就有一半達到英國高鹽標準（每100克食品含500毫克以上），有些廠牌竟高達1030毫克。
▼解決方法：買麥片時看一下標示，有些廠牌含鈉量較低，差距達10倍以上。

三、零卡果凍

許多標榜低熱量的零嘴如果凍、蒟蒻乾，一看標示，竟含有約200毫克的鈉。
▼解決方法：特殊訴求或許吸引人，但還是要養成閱讀營養標示的習慣，例如標示低鹽堅果、低鹽高纖餅乾，還是需先看清楚再決定。

四、運動飲料

運動飲料也很危險。從含鈉量來看，它與番茄汁差不多，都屬於高鈉飲料。以1罐600毫升容量來說，喝1瓶運動飲料就可能攝取了252毫克的鈉。
▼解決方法：陳珮蓉提醒，許多人以為運動完後就得喝運動飲料補充電解質，事實上是不必要的。有研究指出，運動所多排出的鈉量，正常飲食已經足夠，除非大量長時間運動與出汗的運動員才可能需要額外補充。

五、涼麵

涼麵看似清淡，一盒的鈉含量也高達1200～1265毫克。
根據衛生署調查，市面上不少涼麵所用的油麵，幾乎都添加小蘇打來增加Q度，小蘇打就含很多鈉，加上麻醬本身鈉含量也很高，導致每吃一碗涼麵的鈉含量就跟一碗泡麵差不多，相當1天鈉攝取量標準2400毫克的一半。吃碗涼麵就吃掉一天鈉量的半數，實在很超過。
▼解決方法：專家建議，碰到油麵、麵線等，可以加長水煮時間，讓鈉溶出。麻醬則要減量只用一半。
鹽的代換方程式∣1茶匙食鹽＝6克食鹽（2400毫克鈉）＝2.4湯匙醬油＝6茶匙味精＝6茶匙烏醋＝15茶匙番茄醬



文章來源：http://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?id=5033392&page=1

大口喝水等於沒喝？你不知道的8個喝水祕密!!

文．李佳欣 　攝影．陳德信
2010/07 康健雜誌 140期

英國一項研究發現，青少年在缺水的狀態下，會出現大腦萎縮的狀態，而且失水愈多，腦部萎縮愈嚴重，甚至跟患病2個多月的阿茲海默症 患者一樣。還好，趕緊喝上兩杯水，大腦就會逐漸恢復原本的狀態。 身體缺水？聽起來像是不可能發生的事情，但如果喝的方法與時機錯了，就可能讓你身體缺水。而且水分不足時，身體不一定會用口渴的方式告訴你，而是不知不覺地從其他地方吸收水分。 想要讓身體隨時隨地不缺水，學 習8個喝水法，不用花力氣花大錢，就能夠靠喝水養生。

1‧睡前喝水，可預防心肌梗塞或中風 
這是真的。 血液中有七成是水分，身體缺水 時，血液就會變得濃縮、黏稠、影響血流，身體就必須提高血壓、縮小血管。睡覺時，身體依然會因呼吸、排汗等排出水分，這7～8小時中卻無法適時喝水。哈佛大學的研究曾發現，早 上6～9點是最常引發心肌梗塞、栓塞型中風 的時刻。 不過，為了避免有些人半夜起床上 廁所會影響睡眠，或老人家可能有跌倒的風險，所以除了腎結石的人外，只要睡前1～2小時有喝水，並且早上起床時立刻喝水，也可達到預防血管阻塞的效果。 泡溫泉或三溫暖前最好也先喝水，這些活動也會流很多汗，血液變濃綢又遇到高溫的環境時，會增加心血 管的壓力。

2‧一起床就喝水 ，改善便秘 

早上喝一杯水有助腸胃蠕動，改善 便秘，若前一晚先把水擺在床頭，一坐起床立刻喝下去，效果加倍。 新光醫院腎臟科醫師江守山說，身 體從躺著到坐起來時，腸子會因站立反射而開始蠕動，把握這個時候立刻再喝下一杯500cc左右的 水，效果會更好。 常溫冷水比溫開水更能刺激腸子蠕 動，但勿低於常溫，太冷的水反而會抑制腸子蠕動。 至於喝溫鹽水，醫生表示，沒 有證據顯示加鹽有助排便。加上睡眠中身體已經消耗許多水分，所以喝鹽水反而會令人更加口乾，尤其早晨時血壓通常較高，血壓高的人最好還是喝溫開水 就好。

3‧運動前先喝水，表現更亮眼 

大多數人習慣運動完才喝水，其實最好的方式是在運動前就先喝一杯水。 因為運動的目的是訓練肌肉並增加血液循環，當血液中水分充足，運動時血液流動才會更順暢，供應肌肉與細胞充足的氧氣與養分，讓運動表現更好，不易疲累，也可避免中暑。 

4‧喝酒時，也要多喝水 

喝下啤酒時感到清涼暢快，別以為 是在補充水份。酒精含有利尿的成分，喝酒後跑廁所，排出的都比喝下去的多，因為酒精成分已經悄悄地把你身體其他地方的水分帶走了。而且酒精會使血管擴張， 體溫上升，也容易造成大腦跟身體缺水。 因此喝酒的同時，也別忘了同時補充水分， 可以減少隔天起床後口渴、皮膚乾燥的情況，也有助減輕隔天的頭痛。 也不要把茶、咖啡、可樂算入每天所需的水分中。含有咖啡因的飲料，以及含高量鉀或檸檬酸的果汁，都有利尿作用，會帶走身體多餘的水分，因此不能把 這些飲料算入你所需要的水分中，最多只能減半計算。 早起的 第一杯水，也別用果汁、牛奶、咖啡或奶茶取代。新店慈濟醫院腸胃科醫師王嘉齊說，果汁、牛奶算是食物，喝下去後腸胃就得開始消耗能量去消化這些脂 肪與糖分了。而空腹喝茶與咖啡則易傷胃。

5‧焦躁疲憊時，喝杯水立即頭腦清醒 

劉桂蘭中醫診所中醫師樂英如說， 水具有穩定、滋潤、降火的功能。只要缺水，就會有燥與熱的表現。除了口渴，舌頭或嘴唇太鮮紅、乾燥、手心與腳掌發熱、乾咳、便秘等情況，都可能是身體缺水 的表現。此外，眼睛或皮膚乾澀，也需要多補充水分。 突然感到沒來由的疲累、情緒焦 慮、暴躁、或者大腦沈重且注意力無法集中時，也可能是缺水的表現，試著喝一杯水來恢復活力。老人家改變姿勢而產生姿勢性低血壓的暈眩時，也可能是缺水造成 血液量不足所引起。 一天平均約要喝2000cc左右的水才夠，但應平均分配在一天當中補充，讓身體隨時都不缺水。也要依照活動量做調整，像是泡熱 水澡、夏天長時間在外或待在冷氣房內，都要多補充1～2杯 水。 樂英如提醒，有些人覺得水很難 喝，是因為水分運送及消化的功能較差，只要喝完一杯水就覺得肚子脹、不舒服。所以，如果覺得喝水很不好喝，也可能是脾胃功能不佳的訊號，就要針對根本的問 題就醫改善。

6‧天黑後才煮開水，水質最佳 

江守山建議，最好晚上燒開水，水質會最佳，因為水管一整天已經被大量用水清洗乾淨了。早上起來若立刻燒開水，水質最不好，因為水管靜置一個晚上後，容易沈積各種髒物、雜質。 此外，用來消毒自來水的氯在接觸水中的有機物時，可能會產生影響中樞神經系統的三鹵甲烷。所 以當開水煮沸至100度時，要打開蓋子多煮3～5分鐘，以去除水中的三鹵甲烷。 但打開蓋子後，你別站在旁邊，並且要同時打開抽風機。因為三鹵甲烷揮發成氣體時吸入，比溶解在水中更容易被人體吸收。 由於無法確定水管中是否含有過量的鉛，江守山提醒民眾可考慮加裝濾水器。

7‧大口喝水，等於沒喝，切記要小口喝 

不管是不是大量流汗後，只要喝水 時，都要小口小口地喝，因為一次灌下太多水時，腎臟會收到進水太多的訊號，便會加速排尿的速度，反而讓喝下去的水立刻流失，沒有足夠的時間送到身體各地。 而且喝水喝太快，也容易引起脹氣。 

8‧瓶裝水真的容易長細菌 

網路上流傳，喝瓶裝水之後，瓶口 過一天就會長出許多細菌，這個說法是真的，最好的方式，還是自己帶水壺。 王嘉齊說，只要是瓶裝的飲料，開 罐後都很容易長細菌，儘量不要嘴巴貼著瓶口喝，且不要連續幾天都重複使用同一個瓶子。 也不要將瓶子放在車上日曬，使塑 膠瓶內的化學物質溶入水中。 不過，即使是水壺，也要記得每天 清洗吸管與瓶身，不鏽鋼的材質則比塑膠的好。

▼胃腸不好的人，怎麼喝水？ 最好的方式，是餐前半個小時喝 水，這樣可使腸胃道做好消化食物的準備。而餐後要等待2個半小時才喝水，避免水分稀釋胃液，不利消 化。 尤其是胃灼熱、胃潰瘍的人，因為 水可溶解胃中自然分泌的重碳酸鹽，成為胃酸通過胃壁黏膜的緩衝劑，水分不足時，胃酸的緩衝消失，胃酸就會侵蝕胃壁，造成胃灼熱。

▼腎臟病患者怎麼喝水？ 腎臟病患者、肝硬化合併腹水或者 心臟衰竭的患者，因為腎臟無法正常代謝水分，因此需依照醫生指示限定每日喝水量。 遇到很渴的時候，可以用含冰塊的 方式，緩解口渴的感覺，並同時控制水分攝取。而服藥則改在吃最後一口飯時，配一口湯一併服用，一般人用200cc的 水吞藥，對腎臟病人來說可能多了些。 但除此之外，依然要注意尿量，當 發現攝取水分兩天後，排尿量沒有跟著增加，且出現水腫、體重增加約2公斤、容易喘的情況，就要就醫。

資料來源：http://ling117.pixnet.net/blog/post/28302105

十大危險小吃鹽酥雞奪冠 天天吃月入肥肉兩斤

傳統小吃美味又方便，內含的熱量卻 不能小看！像是一份鍋貼十個，熱量超過700卡，相當於三、四碗白飯，一籠小籠包更高達一千多卡，康健雜誌從熱量密度觀點公布10大危險小吃，鹽酥雞、鍋 貼與蔥油餅分居前三名，共通點就是份量小，熱量卻高的嚇人，以鹽酥雞為例，一天一份相當於多吃兩碗飯，一個月恐怕爆肥兩公斤。（陳奕華報導）

小吃方便買又美味，卻也悄悄讓人肥！康健雜誌公布一份十大危險小吃調查，其中鹽酥雞、鍋貼、蔥油餅、大腸包小腸、魯肉飯分居前五名，熱量從五百到七百卡不 等，營養師解釋，從小吃的熱量密度評比，這些上榜的小吃共通點就是體積小、熱量高，像是危險一號的鹽酥雞，熱量超過五百卡，油脂比例高，相當於兩大匙油， 天天吃，一個月下來可能進帳兩公斤肥肉。這些單一品項的熱量就很驚人，更別提一趟夜市下來，一不小心就超標。

台灣營養基金會 執行長吳映蓉說：「譬如說你鹽酥雞吃完，你大約就四百卡，然後再吃一個蚵仔，四百多卡，那時候又覺得口渴，然後喝一杯珍珠奶茶，珍奶就350卡，走一走又看到大腸包小腸，又想吃一個，很容易馬上就超過一千五、一千六，都是體積小、熱量高，很容易一攤吃下一餐，很容易一餐就超標。」

這項調查同時也公布五大健康小吃，包括米苔目湯、花生仁豆花、潤餅與碗粿，專家提醒，小吃絕非不能吃，而是要吃的聰明，適時適量，建議採「組合式」吃法，像是逛夜市時，先選擇體積大、熱量較低的食物墊肚子，刻意加強蔬果、選低卡飲料甜點，像是選擇有肉多蔬菜的潤餅，然後來碗清淡魚湯，這時候大約三分之二飽， 然後再選擇鹽酥雞等高熱量密度的小吃，再加上與朋友分食，就能在享受美味的同時，也減輕身體負擔。

資料來源：http://beckhard73.pixnet.net/blog/post/29948610

擦防曬還不夠，6大SPF食物幫你美白！

為了美白，你需要吃芭樂、芒果、豆腐、巧克力與喝茶。

文．謝曉雲

2007/05 康健雜誌 102期

皮膚科醫學研究發現，陽光中的紫外線會刺激皮膚產生大量氧化自由基，而自由基會破壞皮膚細胞組織，加速黑色素生成的氧化反應，讓皮膚變得暗沉、粗糙及失去彈性，也使皮膚的抵抗力降低。 因此，「防曬食物就是能提高抗氧化力、幫助清除自由基的食物，」國泰醫院皮膚科主任醫師胡淑玲解釋說
哪些是能防曬的「SPF食物」？皮膚科醫生推薦你，從今起把下列食物放入飲食清單裡。

1.每天吃高C水果

維生素C可說是「永遠的美膚聖品」，想保有健康明亮、不易曬傷老化的皮膚，幾乎每個皮膚科醫生都會叫你多吃高C蔬果。例如每天吃2～3份水果，其中一樣選擇高C的芭樂、奇異果、草莓、聖女番茄、甜椒或是柑橘類。

2.適量攝取黃紅色蔬果

紅橘黃蔬果、食物及深綠色葉菜，如胡蘿蔔、芒果、紅黃番茄、木瓜、地瓜、南瓜、地瓜葉、空心菜等，多半含有大量胡蘿蔔素及其他的植物化學物質，有助於抗氧化，增強皮膚抵抗力

不過，多吃無益，脂溶性的胡蘿蔔素攝取過量會累積在體內，不但有毒性，而且容易讓膚色顯得「黃黃的」，停止攝食後，需要一段時間才能慢慢代謝掉，胡淑玲醫師提醒不宜吃過量。

3.大豆製品

大豆中的異黃酮素（Isoflavones）是一種植物性雌激素，可以代替一部份女性荷爾蒙的作用，幫助對抗老化，而它也具有抗氧化能力，是女性維持光澤細嫩皮膚不可缺少的一類食物

大豆製品，如豆腐、豆漿（建議不放糖）是比較好的選擇，而其他加工豆製品，如百頁豆腐、豆干及豆皮等，熱量都比一般豆腐高很多，像100公克盒裝嫩 豆腐、傳統豆腐，熱量大約50～88卡，但同樣100公克的豆干就要160～190卡，百頁豆腐要214卡，日式炸豆皮更要385卡，熱量相差2倍以上， 最好少食用。

4.抓把堅果當零食

對皮膚來說，吃進肚的油脂可能是天使，也可能是惡魔，端看你攝取的是哪種油

植物油多半富含維生素Ｅ，幫助抗氧化和消除傷害皮膚細胞的自由基。高維生素Ｅ的食物還包括小麥胚芽及各類堅果

另外，如果你平時都吃白米飯、白麵包，建議捨棄它們，改吃全穀類吧！因為「吃得愈粗、皮膚愈細」，全穀類正含有大量維生素B群及E，都是幫皮膚增強抵抗力及復原能力的重要營養素。

5.來杯熱可可

眾多科學研究為巧克力洗清冤屈，證實它是對健康有益的好食物，因為巧克力裡含有多種豐富的抗氧化物，如可可多酚、類黃酮，適量攝取也對皮膚有益。國外的美容業者甚至看中它高度抗氧化的能力，選用含巧克力成分的保養品為客人做臉、按摩
可可純度愈高的巧克力功效愈好，而美國農業部研究發現，在所有巧克力產品中，可可粉含有最多類黃酮和抗氧化物。目前市面上可買到沒有添加糖及奶粉（精）的100％純黑可可巧克力粉，只要調合熱牛奶，少量加一點紅糖，就能享受一杯美味香醇的熱可可了
如果想吃黑巧克力，建議選擇可可含量50～75％，每天不超過55克為宜。

6.每天2杯茶

美國研究指出，喝綠茶或是使用含綠茶成分（指兒茶素）的保養品，可以讓日曬導致皮膚曬傷、鬆弛和粗糙的過氧化物減少約三分之一，表示皮膚受陽光損害的程度變輕

茶類裡含有茶多酚，是一種強力抗氧化劑，有研究甚至指出，它比傳統維生素A、C、E的抗氧化能力還高。其中最主要的成分是兒茶素，會因為氧化而減少，所以幾乎未發酵的綠茶裡保有最多兒茶素，半發酵的烏龍茶、包種茶次之，而全發酵的紅茶裡則最少
不過，綠茶的咖啡因含量也較多，容易引起某些人睡不好，也有人喝綠茶會胃腸不適，最好小心限量飲用
每天應喝多少茶，眾說紛紜，但一般健康人想飲茶養生，一天可喝2～4杯，並依自已身體情況調整，或是建議不同茶類換著喝。

哪些食物觸犯美白大忌？

檸檬汁愛美女性喝檸檬汁養顏美白，沒想到肌膚還沒變白，嘴角卻先變黑暗沉，急著上皮膚科求診。原來是檸檬裡的「感光物質」在作怪，一經曬太陽（紫外線照射），皮膚就過敏、發炎，並且造成色素沉澱
國泰醫院皮膚科主任醫師胡淑玲表示，門診中不少這樣的病例，因為敷檸檬片，或用手擠檸檬、喝了檸檬汁之後，沒有把手洗乾淨、把嘴邊殘留的檸檬汁擦掉，就外出曬了太陽，導致「植物光過敏性皮膚炎」
如使用香水、精油，裡面也常有具感光性的植物成分，最常見是柑橘類的佛手柑、葡萄柚、橘子等，因此需小心，避免噴塗在身體會曝曬在陽光下的部位，或只在晚間才使用這一類精油產品

含有「感光物質」的植物除了上述柑橘類水果之外，還有我們常吃的辛香料，如九層塔、芫荽（香菜），及芹菜、胡蘿蔔、無花果、愛玉等
對於容易長斑的人，有些皮膚科醫師建議少吃這一些食物。不過，台大皮膚部主治醫師邱品齊認為，這些食物一般食用量不會太多，只要飲食均衡，不必太擔心，做好基本防曬工作更重要。

資料來源：http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?page=1&id=3949

起雲劑、DEHP事件！必學5招面對有毒塑化劑

◎專題報導：有毒塑化劑風暴！全民必學生活10堂課

◎最新追蹤：起雲劑入侵士林夜市？D Day之後，消費者６大行動

文．黃惠如 WebOnly

2011/05 康健雜誌 150期

大品牌、大超市販賣，我們天真的相信，這樣的食品不會有問題。但食品背後，我們一無所知。它們是如何製造出來？放了哪些添加物？我們都不知道。直到全球第一宗飲料塑化劑污染，平地一聲雷轟炸耳膜，才被迫去了解添加物複雜、黑暗的另一面。

》什麼是起雲劑？

起雲劑，連長期關注食品安全的專家們都不見得聽過。起雲劑卻是一種合法的食品添加物，可以添加在運動飲料、果汁、果凍、優酪、檸檬果汁粉末裡。
為了降低成本和增加產品的穩定度，不肖廠商惡意添加塑化劑DEHP鄰苯二甲酸二（2-乙基已基）酯，除了已經下架的運動飲料等產品外，可能已經入侵果醬、果露、益生菌粉等，彰化縣衛生局持續追查下游49個廠商，而且部分產品與原料可能也輸出海外，影響層面如扇形擴大。

》什麼是DEHP？

DEHP是一種常用的塑化劑，可以增加塑膠的延展性與彈性，是一種環境荷爾蒙，已經被證實會干擾人體荷爾蒙雄性激素的訊息傳遞，以及男性生殖系統的 的發育。若孕婦體內的DEHP過高，會導致甲狀腺素分泌過低，影響胎兒中樞神經和成長。因為影響內分泌，也會造成女童性早熟，2～8歲就來月經。

環保署將DEHP列管為第四類毒性化學物質，國際癌症研究所（IARC）將DEHP歸類為2B級致癌物（指對動物有充分證據，但人體證據不充分），和DDT、鉛同級，主要的攻擊對象是肝臟，因此與肝癌、麟狀細胞癌有關。

但以動物實驗來看，要造成肝癌，需要每天喝數十瓶運動飲料持續半年，因此不必過慮，成功大學環境醫學研究所教授李俊璋表示。而且，DEHP絕大多數在24～48小時內就會隨尿液排出體外。

》慢慢侵蝕更令人憂心

除了這個惡意的犯罪添加外，身為石化王國的台灣，人們事實上長期處於低濃度的DEHP裡。
飲食中很容易將DEHP吃進肚。陽明大學環境研究所教授陳美蓮就曾經針對超商便當做研究，便當加熱後，DEHP的濃度就會達每日容忍攝取量的63.1～92.2％。
悲慘的是，連灰塵都有。由於化合物會蒸發，散落在灰塵中。李俊璋曾經研究我國家戶灰塵，客廳地板和沙發灰塵就高達1643.6微克，約是美國灰塵的4倍。
無助的是，位於食物鏈最上層的人類體內當然也有。李俊璋曾研究國內孕婦體內DEHP代謝物MEHP、MBP都偏高，其中MEHP濃度為每公克60.8微克，是美國孕婦4.6微克的13倍。
不管事實多嚴重，但我們還是可以從幾個方向採取行動，將人體暴露降到最低。

(一)不要往便宜貨奔去

「便宜必定有鬼，」台北醫學大學公共衛生系教授韓柏檉指出。《恐怖的食品添加物》作者安部司曾任職於食品添加物公司，他說，如果有破壞行情的價格時，往往是添加物業者及食品加工業者在暗中活動，利用添加物降低材料品質。

(二)少吃動物性脂肪

許多有毒化學物質用脂肪的形式在食物鏈穿梭，少吃動物性脂肪如奶油、起司牛肉、羊肉等肉類，可以大幅降低人體受到環境荷爾蒙干擾的機會。

(三)經常洗手

李俊璋研究發現，因環境荷爾蒙影響而性早熟的女童讓她們飯前洗手，攝入的DEHP就大為降低。

(四)盡量避免食物接觸塑膠

避免用塑膠製品、塑膠容器、塑膠袋裝食物，要微波調理食物，也請用玻璃製品或瓷器，即使有些塑膠產品號稱可用於微波，但也可能某些物質還是會流洩出 來，一切務求謹慎，美國威斯康辛大學麥迪遜分校動物學博士《失竊的未來》作者柯爾朋（Colborn）建議。尤其是兒童、孕婦更要避免。

(五)防毒之外也要排毒

韓柏檉建議，除了防毒之外，就是要排毒。他提倡，「二少二多去三毒」原則，即少加工、少食品添加物，多天然、多蔬果，以及去防腐劑、去色素和去香料。另外，多運動排出的汗水，也可帶出毒素。
每次食品安全事件總叫人驚恐失措，但也是一次機會檢視生活大小決定，免於毒物的危害。

Box  Bravo！這才是我們心目中的TFDA

已經成立超過一世紀的美國FDA（食品藥物管理局）被視為最早的消費者保護運動，科學決策、公開透明、廣泛宣傳和民眾支持，是成功之道。

「這次事件TFDA可圈可點，」成功大學環境醫學研究所教授李俊璋認為。
一開始，只是查減肥藥有無摻西藥，卻意外發現某個益生菌有可疑波鋒，懷疑定量追查，查到最上游的食品添加物供應商供應的起雲劑所引起，「這過程要做多少檢驗呀，」李俊璋說。
就是因為數據、流程清清楚楚，即使是大廠商也只能低頭道歉。無法抗告，另找其他檢驗單位背書，造成民眾莫衷一是。
未來我們更需要這樣的TFDA。

資料來源：http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?page=4&id=7504

9種食物 雕塑S曲線

作者：楊心怡 出處：康健　第136期　2010/03/01 出刊 吃辣椒、喝冰水、多吃肉……這樣吃真的能刺激新陳代謝嗎？《康健》請專家告訴你如何正確吃。

在gogle以「提升新陳代謝」或「加速新陳代謝」為關鍵字搜尋，你可以找到800多萬筆世界各地提供的祕方。而食物更是其中最吸引人的祕密，有多少人能抗拒「愈吃愈瘦」的誘惑？ 但不幸的是，只要消化食物，就是在消耗熱能，所以沒有什麼超級食物能刺激新陳代謝，任何食物在吃進肚裡的第一個小時左右，都是你新陳代謝最旺盛的時候，美國著名的營養師金貝爾（Molly Kimball）戳破了這個幻想。 台北馬偕醫院營養師趙強也直言，想單靠飲食積極提升新陳代謝是很困難的，最主動的做法還是多運動。告訴你一個驚人的數據：你上班時偷吃的那一包約100克 的洋芋片的熱量，得要爬310層樓才可能完全消耗。要使熱量支出多於收入，不是件容易的事。 那為什麼還有這麼多關於食物可以促進新陳代謝的說法？最終的答案先揭曉好了，前提是「有節制地飲食，且多運動」，之後才能談怎麼吃。

■ 吃辣椒 辣椒中所含的「唐辛子」（capsaicin）可以造成身體的生熱反應，的確能刺激新陳代謝。有研究指出，辣椒或任何辣的食物可以增加約20％的新陳代謝，並且維持約30分鐘。但並沒有其他研究證實這個效果可持續更久。 台北榮總營養部臨床營養組組長楊雀戀也指出，辣屬於重口味，很下飯，可能還會使你多吃幾碗而多攝取了熱量。台安醫院預防醫學中心營養師余依晏則提醒，腸胃不好的人最好不要輕易嘗試這個方法。 ■ 少量多餐 想減肥，的確應控制熱量，減少攝食量。 但有研究發現，你每減少約0.4公斤，你的基礎代謝率就會減少約2～10卡路里，也就是說，如果你減了4公斤，你就會少代謝20～100卡路里，那就表示你每天必須少攝取20～100卡路里來維持你的身材，否則反而更容易發胖。 所以千萬不要只以節食做為減肥的唯一手段。有人說，吃早餐是喚醒身體的新陳代謝。事實上，當你身體沒有食物需要消化時，新陳代謝就會下降，所以少量多餐也有助維持新陳代謝的效率。 「重點是你每餐的熱量攝取不能多，而且總熱量控制在需求範圍內，這樣才不會變胖，」趙強還提到，這樣胃容量也會慢慢縮小，就能慢慢減少食量。 ■ 餐前喝水吃蘋果　抑制食欲 趙強也建議可以在吃飯前後吃熱量不高的蘋果，再喝水，因為果膠（可溶性纖維）吸水會膨脹，就可延緩胃排空的速度，進而抑制食欲。 另外，楊雀戀也提到，從另一個生理角度來看，只要維持血糖穩定，就不易過度刺激胰島素分泌，也就比較不容易餓，有不少人的經驗，平日早餐吃得不多，午餐前 不見得會餓，突然早餐吃多了些，反而在午餐用餐前就覺得餓，這是因為血糖起伏太大造成。 ■ 運動前吃半根香蕉 碳水化合物達到基礎量，可幫助燃燒脂肪。所謂的基礎量大約是一餐半碗飯的量（如果換算成土司，大概是一般做三明治時的兩片土司量），才能幫助你燃燒脂肪。 趙強解釋，因為脂肪要進到身體的燃燒循環過程中，需要碳水化合物的幫忙帶入，碳水化合物如果不夠，脂肪無法燃燒，或是燃燒速度變慢，就容易囤積。另外，如果你的運動超過30分鐘以上，趙強也建議可以在運動前半小時補充一份碳水化合物，例如香蕉半根，同時補充能源及電解質，也讓脂肪更容易燃燒。 ■ 喝綠茶 綠茶中的兒茶素或是咖啡因類物質，的確有助新陳代謝的提升，尤其是能提高脂肪分解酵素的活性，另一方面降低合成酵素的活性。 但要喝多少量目前並無定論，趙強認為，這只能當作輔助性的提示作用。 ■ 主食攝取全穀根莖類 趙強說明，全穀根莖類的食物例如糙米、燕麥、麥片、蕎麥、薏仁等，因為升糖指數（GI值）低，從代謝角度來看，會讓胰島素分泌降低，減少產生同化作用，也就不容易合成脂肪。 另外，全穀根莖類如果纖維質夠，飽足感也夠，胃排空的時間拉長，也會使胰島素分泌較穩定。而且也有研究發現，纖維質可以幫助你多燃燒約30％的脂肪。 ■ 喝足量的水 有人說喝冰水有助刺激新陳代謝，這是因為你的身體需要燃燒額外的能量以便回溫。但我們做個極端的假設：你一天可以喝到1公升0℃的水，1公升看似很多，但 讓溫度從0℃回升到正常體溫37度卻僅僅消耗了37大卡而已，「只要吃一顆柳丁60大卡，所有消耗的熱量就都被抵消了，」趙強解釋。 不過，喝足量的水對促進新陳代謝是有些幫助的。身體代謝水分要進行逆滲透，因此喝水本身就會消耗熱量。還有研究發現，如果你脫水，可能會少消耗2％的卡路 里。怎樣算足量？「體重×30＝1天需喝水的量，」余依晏也建議，可以2000cc開水加一顆檸檬，其中所含的檸檬酸可以刺激代謝。 ■ 適度吃肉 說穿了，若你想提升新陳代謝，最不能遺漏的食物種類就是蛋白質；而肉是蛋白質的一種，也可以吃奶、蛋、豆、魚等來代替。 蛋白質的功能在幫助維持肌肉量，肌肉量與新陳代謝率成正比關係，而且肌肉量大，消耗的熱量也就多。楊雀戀指出，適量攝取蛋白質食物，能使肌肉損耗量降到最低，同時也最易誘導出因進食產生的熱能。 提供你一個數據：蛋白質類食物需要比其他像脂肪、醣類等食物多25％的能量來消化。 因此趙強提醒，如果想減肥的人，每10公斤體重還是得攝取1份的肉、魚、豆、蛋類。生重1兩的肉（約半個手掌大）、一顆蛋、四格豆腐一塊、薄的五香豆干兩片都算一份。 ■ 少吃含糖食物 水果不僅熱量高，其中所含的果糖更是刺激脂肪合成的重要因素。一份由美國德州大學西南醫療中心臨床營養學副教授帕克斯（Elizabeth Parks）主持的研究發現，當使用果糖取代葡萄糖時，醣類轉成脂肪的過程明顯增加。 而且早餐前攝取果糖較多者，即使是四個小時後才吃午餐，身體也傾向將更多午餐能量存進肝臟變成脂肪，而非將其燃燒做為能量。 「果糖、葡萄糖與蔗糖等都能轉化成三酸甘油脂，但比起葡萄糖與蔗糖，果糖是直接跳過肝臟管制途徑，更易形成三酸甘油脂，亦即更快形成體脂肪，」研究人員表示。當然，含果糖的飲料或食品更是大忌。

讓你年輕10歲的９種抗老食物！（下）

五、番茄

拳頭大底部帶點青色的番茄，近來成為明星食品。

番茄含有多種抗氧化物和維生素C，能減緩細胞老化，而且纖維多、糖分低、熱量少，是很熱門的減肥水果。吳明珠從小愛吃番茄，特別是頂略帶綠色、口感 清脆的大番茄，「吃了（臉）就會像番茄一樣紅咚咚的，」她說，念大學時最幸福的事，就是用自己賺的錢，到黃昏市場買一大袋番茄回來慢慢享用。

但番茄烹煮過比生吃效果好。一是茄紅素加熱更易被釋出；二是以中醫而言，番茄屬於寒性，女性不能多吃，因為生食過多可能會造成腹瀉或影響氣血循環，尤其是空腹、生理期、胃不適及生病時，更不能大啖生番茄。但番茄經過烹煮後性味改變，多吃無妨。

番茄迷吳明珠會用番茄焢肉、燉煮羅宋湯等，巧手變出一道道番茄佳餚。

注重家庭氣氛的黃蘭瑛，本身愛吃番茄和雞蛋，她特愛番茄炒蛋，豔紅微酸的番茄混著嫩黃的雞蛋，老少咸宜。

■貼心提醒：未熟的番茄含有毒的龍葵鹼，不可食用。

六、優格

優格是中、西方公認的健胃整腸聖品，中醫典籍曾提到，小兒腹瀉時可吃酸奶（優格）緩解。

優格含乳酸菌，可以提升免疫力和抗氧化效果，促進新陳代謝、增加腸胃蠕動；且乳酸菌會分解乳糖變成小分子脂肪酸，較容易被人體吸收。

劉桂蘭醫師的早餐是之一，就是一份充滿蔬果的優格沙拉。

她覺得市售優格太甜，於是從好友那裡分來菌種（也可至有機店購買）自製優格，只要倒入牛奶放在室溫下約半天就可完成，每次留下一點點，下回又可繼續再做，相當方便。

■貼心提醒：優格多為冰品，生理期時要少吃。

七、枸杞

略帶甘甜的枸杞，有「紅寶石」美名，是歷代醫家公認抗衰老、預防疾病的良藥。

《神農本草經》認為，久服枸杞能輕身不老、耐寒暑。唐代詩人劉禹錫盛讚枸杞：「上品功能甘露味，遺知一勺可延年。」以中醫來說，枸杞能滋補肝腎，具有明目效果；枸杞中含維生素A，則可提高皮膚黏膜的防禦能力。

根據歷史改編的韓劇《大長今》，長今以枸杞加入磨碎的艾草熬粥，教導鄉民來預防感冒。

上班族打電腦經常覺得眼睛乾澀，不妨泡點枸杞菊花茶來緩解，這也是女中醫師們最常用的養生茶飲。甚至可把甜甜的枸杞運用在餐點上，好看又好吃。

黃蘭會在白嫩的蒸蛋上灑點枸杞，增加口感；對於年輕人想戒喝飲料，又怕中藥味，廖婉絨會推薦枸杞菊花茶當入門養生茶，味道清甜易被接受。

但吃枸杞並非愈多愈好。枸杞吃多會腹瀉，尤其碰上發燒、感冒或發炎時，更不適合吃枸杞，建議一天不超過20～30克，許雲卿提到。

■貼心提醒：

● 枸杞有興奮神經作用，若有失眠症狀的人不適合吃。建議一般人睡前不要喝枸杞茶。
● 枸杞甜度高易生蟲，最好選擇小包裝放在冷凍庫裡。
● 不要選擇顏色太鮮豔的枸杞，可能會添加有害身體物質。

八、黑芝麻

黑芝麻是眾多中醫師們最愛的活力食物。

百歲國寶中醫姜通，身手矯健頭腦靈活，黑芝麻糊是他每日必備甜點。

經常相約朋友到處去玩，張却醫師活力充沛的祕訣是，每天早上必備綜合堅果燕麥片，將堅果、黑芝麻、葡萄乾加入燕麥片裡，豐富的纖維、優質蛋白質和油脂，讓她天天元氣滿滿。

黑芝麻含亞麻油酸，可降膽固醇，降低心血管疾病風險，對抗氧化壓力。

中醫認為黑芝麻補肝腎、潤腸、健腦和烏髮，元朝擅長食療的忽思慧在《飲膳正要》中提到「宜食麻以潤燥」，到了秋天氣候乾燥，可以多補充黑芝麻等滋潤食物，有益呼吸道健康，也可讓皮膚維持光采細緻。

但芝麻一定要壓碎吃才有效果。營養師許雲卿常在優格裡撒上一匙黑芝麻，攪拌均勻來吃，綿滑酸甜的優格加上黑芝麻的嚼勁和溫潤口感，是很適合熟女的點心。

■貼心提醒：黑芝麻熱量不低，建議一天一匙即可，不要過量。

九、香菇

香菇則是女中醫們吃不胖的祕密。

乾香菇、鮮香菇、金針菇等各種菇類燉成一鍋百菇湯，熱量低、纖維高又有飽足感，怎麼吃也不發胖，是女中醫們最常用來減重的一鍋湯料理。

愛吃菇的劉桂蘭醫師喜歡將杏鮑菇切塊燙熟沾點芝麻醬，吃出季節的鮮滋味。

香菇含有大量的維生素B群，對安定神經、消除疲勞、熱量代謝和減輕肌肉痠痛有效果。

其中維生素B2可美顏，有助於注意力集中，尤其香菇含有素食者最易缺乏的維生素B12，許雲卿建議素食的人可多攝取香菇。

中醫認為香菇補肝腎、補脾及益智，以現代醫學而言，香菇含維生素D前驅物，在人體曬太陽後會轉成維生素D，促進骨及牙齒生成，很適合銀髮族和青春期女性。

■貼心提醒：新鮮菇類有種酸味（並非腐壞），建議可先用水汆燙後再烹調。


資料來源：http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?page=1&id=6943

讓你年輕10歲的９種抗老食物！（上）

你知道女中醫師投票第一名的抗老食物是什麼？跟她們偷學一些，可保你擁有源源不絕的活力。

●PPT下載，９種抗老食物，立即帶著走！

文．林貞岑

2010/10 康健雜誌 143期

你早餐吃了沒？有沒有吃飽？下次來我幫你準備！」相約一大清早採訪，張却醫師帶著慈母般的親切笑容殷殷垂詢，她覺得一天之中早餐最重要，「要吃得像皇帝，」她說。

現代女中醫深諳老祖宗講究醫食同源道理，並運用在生活中，為全家大小打理好健康底子。
對於女性40歲以後新陳代謝變慢、容易發胖，女中醫也有方法應對。

綜觀女中醫的餐桌上，午、晚餐份量很少，澱粉類主食不多，大半是清淡少油的當令蔬菜、蒸魚和水果。

但其中必定有道可以吃到飽的「一鍋湯」料理。

一鍋湯是女中醫吃不胖、不會老的窈窕祕密。
可以是充滿各種生鮮菇類的百菇湯；也可以加入牛蒡、山藥和黑、白木耳及撒上大量三星蔥的高纖湯；沒時間的人可試試最簡單的海帶芽泡湯打上蛋花，這些 纖維含量高及含有膠質的食材，有助排便，讓腸胃定期做個大掃除，「有進有出才健康，」吳明珠提到，偶爾貪點口腹之慾時，就會利用一鍋湯來平衡一下。

以下整理出女中醫們最愛吃的活力食材：

一、魚

抗老食物第一名非魚莫屬，受訪的六位女中醫，幾乎個個都愛吃魚。

魚的熱量低、含有大量完全蛋白質，「它的必需氨基酸比例好，很容易被人體吸收，」營養師許雲卿提到，魚油可以增強記憶力、降低發炎反應，對於關節、皮膚都有幫助。

以中醫而言，魚具有補脾、消腫和通乳功效，加上肉質細緻好消化，很適合體弱、食慾不好以及銀髮族和坐月子女性。

此外，魚油的DHA可活化大腦，很適合用腦的工作者。
口才思辯敏捷無礙，吳明珠每週必有兩天吃魚日，生鮮的日式生魚片，不但讓她頭腦更靈活，皮膚也更晶瑩透亮。

孩子看到整條魚就皺眉頭，笑聲琅琅的黃蘭有撇步讓孩子一起享受啖魚樂趣。
她會把鮪魚剁碎加青蔥揉成魚丸，或是當成魚排夾在漢堡裡，魚肉變得更有滋味，一上桌就被搶光光。

■貼心提醒：凝血功能不全（如白血病），不宜吃太多魚，可能會影響凝血功能。

二、山藥

白色帶點黏稠的山藥，素有「神仙之藥」美稱，無論生、熟食都有多種抗老功效。
山藥含維生素A、C，有助皮膚美白，維生素B1、B2則加強熱量代謝。

山藥也富含植物雌激素，且有雙向調節作用，可預防乳癌和改善更年期症狀。
中醫認為山藥有健脾胃功效，可以調節身體抵抗力，讓皮膚變得光滑。
因山藥的黏液部份含有消化酵素，高溫烹煮會分解，因此生食打汁較能緩解更年期症狀，許雲卿提到。興趣廣泛的張却，每天行程安排滿檔，但她一定會親自下廚準備「一鍋湯」料理：放點山藥、蘿蔔加排骨熬湯，做法簡單又兼顧豐富營養。

不同種類山藥適合不同烹調法：日本山藥口感細滑，比較適合清炒或生吃；台灣山藥口感硬適合煮湯。

有陣子很流行吃山藥減肥，許雲卿提醒，山藥對於荷爾蒙不平衡造成的肥胖有幫助，但山藥是主食澱粉類，吃多了還是會發胖。

100克山藥（環狀山藥一塊）熱量等於四分之一碗飯，建議糖尿病及減重的人，吃山藥時要減少主食攝取量。

且山藥有滯氣作用，吃太多會讓腸胃蠕動變慢，產生消化不良，「一星期吃2～3次就好，」許雲卿建議。

■貼心提醒：山藥容易被氧化，一般會用浸泡鹽水來隔絕空氣，建議用糖水取代，少點鹽會讓心臟更健康。

三、薑

辛辣的薑能促進血液循環、提高免疫力，是女性不可或缺的美人食物。

生理期前來杯溫熱的紅糖或黑糖薑湯，幫助經血排除得更乾淨；坐月子期間以老薑煮茶入菜，滋補溫暖產後虛弱的身體，並有助排出惡露。
薑也有助緩解感冒不適症狀。

日本人會在冬天時用老薑切片泡茶，這是老祖母用來預防感冒的老方法。
許雲卿在坐月子期間感冒，全身痠痛不舒服，中醫師教她用老薑煮水沖澡，發汗之後覺得感冒症狀緩解許多。此外，對於胃不好常脹氣、打嗝，薑也有緩解效果。

■貼心提醒：薑吃太多會上火，身體有發炎現象時，不要吃老薑。此外，薑也有保存期限，研究發現爛掉的生薑，含有致癌物質，建議丟棄不要食用。

四、豆漿

一日不運動覺得全身不對勁，大量流汗的劉桂蘭醫師每天會以一杯豆漿或牛奶交替，為身體補充蛋白質和鈣質。

中醫認為，豆漿有利水、潤燥、清肺化痰效果，很適合秋天飲用。

豆漿中含有類似人體的女性荷爾蒙，有助皮膚光滑白皙，也可維持體態。
豆漿的不飽和脂肪酸高、纖維多，且卵磷脂可以健腦，並可調節血脂、增加鈣和骨質密度，改善停經後的更年期症狀。

其中大豆異黃酮和皂素，可以延緩老化，又不含膽固醇，是35歲以上女性很好的健康飲品。

不敢喝豆漿，吃黃豆也可達到同樣效果。

許雲卿推薦「雙豆排骨湯」，做法是將黃豆和黑豆泡水一個晚上，第二天加點排骨燉湯，豆子的鮮甜味全融進湯裡，連討厭豆子的人都會折服。

■貼心提醒：豆漿含寡糖會增加腸蠕動，因此胃不好的人喝豆漿常會產生脹氣。建議可改吃黃豆或黃豆製品，如豆腐等。

資料來源：http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?page=1&id=6943

現在的飲食將決定你10年後的面貌!!

現在的你也許會覺得吃得少、睡眠不足並沒有什麼大礙，也不會對皮膚和身材產生多大影響。實際上現在只是因為你還年輕，所以這些不良生活習慣對你的DNA細胞的損傷可以通過快速的自我修復能力得到彌補。

也就是說你的這些“任性”還是可以被“容忍”的，但如果這樣過上10年、20年，情況就會很不一樣。即使看上去沒有什麼特別大的變化，你體內的細胞實際上已經遭受了很嚴重的損傷，沒准哪一天就來個“大*”，讓你好好償還一下年輕時“任性”所欠下的“健康債”。

如果現在你還在每天吃速食等沒營養的東西，等著你的不僅僅是肥胖，還有更可怕的後果。有一個大家談虎色變的詞——膽固醇，實際上它是女性激素分泌所不可缺少 的原料之一，所以不可“一棒子打死”。膽固醇屬於脂肪性物質的一種，有好壞之分。我們平時吃的速食中含有很多對身體不好的反式脂肪酸，它會造成體內激素分 泌的紊亂，這種情況下，膽固醇就成了危害人類健康的“元兇”。所以攝入含優質膽固醇、優質油脂的食物不僅對美容、對健康同樣也很重要。
如果現在就行動起來改變自己的飲食習慣，你的身體狀況一定會發生驚人變化。只要能做到多吃未經加工的碳水化合物食品、蔬菜以及攝入優質油脂，就可以獲得不易衰老的美貌。飲食健康與否，其效果日後定會見分曉。

喝切油飲料瘦身？ 小心撐大你的胃

您喜歡喝坊間號稱「切油減重」的茶飲嗎？如果您把這些飲料當水喝的話，可要當心了。消化科醫師表示，這些飲料不單只有水分，還含有膳食纖維，喝過量可能把胃撐大，食量也因此變大。

號稱能切油的茶飲成為時下減重瘦身的超夯飲品，這類飲料中大都約含10公克的膳食纖維，喝下肚可增加飽足感，可以幫助腸胃蠕動，不過喝太多恐怕會撐大你的胃。

台北市立萬芳醫院消化內科醫師蔡育霖表示，「短時間它可能會讓我們比較高的飽足感，可能減少食物的攝取，好像達到減肥的效果，不過為了達到這個目的，攝取太多的水分和纖維，可能會讓胃有撐大的副作用。」

不少人把膳食纖維飲料當水喝，若一天喝5瓶這類茶飲、約3000c.c.的水分，但是卻多了58.5公克的纖維量，這樣一來胃被撐大了，得吃更多食物才會有飽足感。雖然這一類膳食纖維標榜健康，長期喝太多可能會有副作用。

蔡育霖指出，「嚴重的時候，可能會有腹脹，甚至腹瀉，當然這個情況下，營養素的吸收也會受到影響。」他提醒，像是胃潰瘍、腸胃發炎、5歲以下的小孩以及消化功能較差的老人家，最好不要飲用這類含高纖維的飲料，避免造成腸道阻塞。

(新聞來源：年代新聞記者鄭之茵、鍾至瑋)

健康生活從早餐開始

每天一小步，生活一大步。今天就從健康早餐做起，堅持下去，你會發現，新的一年裏你更加充滿活力！


危險方式：不吃早餐
危險指控：不吃早餐六宗“罪”


1低血糖反應：經過一夜的休息，晨起時的血糖濃度處於偏低狀態，如不吃早餐，就會使血糖濃度繼續下降，出現面色蒼白、四肢無力、精神不振的現象，長此以往，會誘發血糖代謝紊亂。



2膽結石：人在早晨空腹時，體內膽汁中膽固醇的飽和度較高，吃早餐有利於膽囊中膽汁的排出；反之，容易使膽汁中的膽固醇析出而產生結石。英國學者對患膽結石的婦女的調查，發現患膽結石者與長期不食早餐有關。



3胃炎、胃潰瘍：長時間處於饑餓狀態，使胃酸分泌過多，破壞胃腸粘膜。



4營養不良：早晨是機體吸收營養的最佳時段，錯過營養攝入，容易導致營養不良。並最終導致機體抵抗功能下降，易患感冒、心血管疾病等的風險大大增加。



5嚴重影響記憶力。大腦的能量來源於葡萄糖，這種芪糖只能聚集在肝臟和腎臟中，而且只能貯存8小時。早晨如不進餐，會使大腦出現能量不足引起記憶力衰退。



6肥胖：如果你早有減肥計畫，早餐不吃反誤瘦身大計。因為不吃早餐的人，還未挨到午餐時間，就會感到肚中饑餓，從而使你午餐時大快朵頤，強烈的攝入願望加上迫不及待的行動，極易將吸收的食物轉化成脂肪儲存起來，距離肥胖自然不遠了。



危險方式：剩菜剩飯做早餐


危險指控：隔夜蔬菜可能產生亞硝酸，對健康極其不利，不要可惜，堅持扔掉，放在冰箱保質的其餘剩飯要回爐再加熱。切記，冰箱不是保險箱。




危險方式：高熱量早餐


危險指控：如果油條+豆漿作早餐是你的至愛，那就要注意了。這種搭配營養素少，且炸、煎、炒的食物，熱量油酯明顯偏高，長期吃對身體非常不利，所以，一星期不宜超過一次。




危險方式：靠零食充饑


危險指控：以酥脆的蘇打餅乾、麵包等幹食作早餐，常會有口幹難以吞咽的經歷，那是因為經歷了一夜的消耗，各種消化液已經分泌不足，這種幹食以穀類居多，缺少優質蛋白，只能提供短時間的能量。



危險方式：早餐邊走邊吃


危險指控：對腸胃健康不利，不利於消化和吸收。

文章來源：http://blog.yam.com/hanhbf/article/10246954

運動前、中、後飲食搭配

就運動營養學的角度來看，不同的運動項目有不同的飲食重點。而運動前、中、後的飲食搭配更會影響到運動員的表現，不可不重視！肌肉型和速度型運動(舉重、摔角、拳擊等須強健肌肉)需要補充高品質的蛋白質。耐力型運動(中長距離的跑步、游泳、各種球類運動、自行車運動、越野賽等)，身體對碳水化合物的需求較高，目的是為了增加肌肉中肝醣的儲存量。以下針對運動前、中、後，做一飲食之建議：

運動前
運動前 應食用少量食物
空腹運動問題多：車子加了汽油才能奔馳，運動前，身體也需儲存足夠的燃料，才能持續跑、跳、熱舞。若空腹運動，將產生臉色發白、手腳顫抖、精神恍惚等症狀。

在運動30分鐘前食用少量及亦消化的食物，才不會造成胃的負擔，也可避免因體力活動而導致的消化功能紊亂，同時還可增強運動效果。

運動前飲食：

碳水化合物：運動1小時前，多吃高碳水化合物、多醣類且低脂的食物，因碳水化合物會轉化為肝醣再轉化為ATP。(舉例：麵條、米、澱粉類、馬鈴薯，麵包...)，高蛋白、高脂肪的食物較難消化吸收，不建議於運動前食用。 運動補給品：運動1小時前，可吃有氧飲料等補給品，可有效增強體力23.3%及耐力16.3%，因為這類食物吸收速度快。若運動前1~ 4小時，如果公斤體重再有0.23 ~ 1.8g的碳水物補充，就會達到得到最佳的表現，增強運動效果。 維生素C、E：運動前6小時服用，主要對抗運動時產生的自由基（運動時耗氧量增加所致），故對有氧運動有益，如柑橘類水果、奇異果、芭樂、蘋果、堅果類的杏仁、花生、核桃等。 維生素B1、B6：運動前2小時服用，使肝醣生成並轉化為能源、強化全身肌肉。

運動中 運動中 應及時補充水分 專家說，如果運動時間少於1小時，每15分鐘應喝水120毫升到150毫升；如果運動時間在1到3個小時，應及時給身體補充糖水以免出現低血糖。此外，運動時一定不要喝冰水，因為劇烈運動時喝冰水會引起消化系統方面問題。 運動中飲食： 碳水化合物：依運動強度每小時30-60g補充易消化的液體或半固體食物，以增強耐力並防止低血糖及飢餓感，，但是份量不能一次吃太多，以免腹痛或噁心。 水：隨時注意水分的流失及補充，每15分鐘應喝水120毫升到150毫升。以免體溫快速上升，疲勞症狀出現。不可喝含酒精的飲料。 運動後 運動後 不宜吃酸性食物 運動後，人體內的糖、脂肪、蛋白質被大量分解，產生乳酸、磷酸等酸性物質，這些酸性物質會刺激人體組織器官，使人感到肌肉、關節酸脹和精神疲乏。 運動後飲食： 碳水化合物：專家建議於運動15分鐘後飲用有氧飲料，因補充碳水化合物，等於補充血糖及肌肉中的肝醣，且有氧飲料可提升人體攝氧量11.9%，加速身體乳酸的代謝，使體力恢復迅速，以保持人體內酸鹼平衡，消除運動所造成的肌肉疲勞。 蔬菜水果：運動後15-60分鐘內，應多吃一些蔬菜水果等鹼性食物，使肌肉血糖得到大的回復狀態。 蛋白質：運動後1小時，配合碳水化合物食用，主為幫助碳水化合物的吸收，有助肌肉生成、代謝及修復。若碳水化合物補充不夠，多餘的蛋白質也不會加強肌肉血醣的合成。如：魚、瘦肉、蛋、牛奶等。 維生素C、E：運動後1小時服用，主要對抗運動時產生的自由基（運動時耗氧量增加所致）。 維生素B1、B6：運動後1小時服用，鎮定肌肉神經。    文章來源：http://o2healthylife.org/e1_18.php

上班女性的健康飲食原則

白領麗人多為中、青年女士，經濟條件好、社交活動多、夜生活頻繁，可導致身體“透支”，因營養不平衡而影響身體健美。因此，白領女性尤應注意做好日常膳食調理工作。



一、健腦飲食：

白領女性在工作中由於精神壓力較大，易覺疲勞，可出現神經衰弱綜合症。因此，要注意健腦飲食。首先，應多食含氨基酸的魚、奶、蛋等食物。因為氨基酸能保證腦力勞動者的精力充沛，提高思維能力；其次，腦力勞動的白領女性會大量消耗體內的維生素。因此，宜多食些富含維生素Ｃ的食物，如水果、蔬菜和豆類等；再次，適當補充含磷脂的食物如蛋黃、肉、魚、白菜、大豆和胡蘿蔔等，一般認為每天補充10克以上的磷脂，可使大腦活動機能增強，提高工作效率。此外，多吃蔥、蒜亦有良好健腦功能。

二、減肥降脂飲食：

一般認為，肥胖的人常伴有高血脂症。透過控制飲食可達到減肥目的。補充大量的膳食纖維素，如各種豆類和谷類、粗黑麵包、燕麥麩、卷心菜和韭菜等。多吃水果和蔬菜，如櫻桃、草莓、柚、桃和梨以及萵苣、芹菜等。適量攝入蛋白質如低脂類的大豆、魚禽肉、酸乳酪蛋白質。學會少吃多餐，少吃零食，減少糖分的攝入。此外，可飲些減肥茶，也能起到減肥作用。

降血脂要少吃動物脂肪或含膽固醇較多的食物，如肥肉、動物的心、肝、腎、腦、魚籽、蛋黃、鵪鶉蛋、魷魚、鰻魚、牡蠣等，盡可能食用豆油、菜油、麻油、玉米油等，不要食椰子油。多吃富含維生素、蛋白質的食物，如瘦肉、雞肉、鯉魚、鮑魚、豆製品等。少吃蔗糖、果糖及含糖的甜品。多吃黑木耳、麥粉或燕麥片，它們具有良好的降血脂作用。

三、“三期”飲食：

“三期”指白領婦女的月經期、孕期和哺乳期。月經期應增加含鐵食物，以補充經血流失的鐵質。宜多吃豬肝、瘦肉、魚肉、紫菜、海帶等。孕期和哺乳期要保證熱量和優質蛋白質。懷孕後期每日熱量要比平日增加200千卡，蛋白質增加25克，哺乳期每日熱量要增加800千卡，蛋白質增加25克。同時，要供給足量礦物質和維生素，每日要補充鐵10毫克。注意攝入維生素A、維生素B1、維生素C、維生素D等。

四、平衡合理營養：

每日飲一袋牛奶，內含250 毫克鈣，可有效地補充膳食中鈣攝入量偏低現象；每日攝入碳水化合物250-350克，即相當於5-7兩主食；每日進食三到四份高蛋白食物，每份指：瘦肉1 兩、雞蛋2個、家禽肉2兩、魚蝦2兩，以魚類、豆類蛋白較好；每日吃500克新鮮蔬菜及水果是保證健康、預防癌症的有效措施。蔬菜應多選食黃色的，如胡蘿蔔、紅薯、南瓜、番茄等，因其內含豐富的胡蘿蔔素，具有提高免疫力作用；多飲綠茶，因綠茶有明顯的抗腫瘤、抗感染作用。飲食原則應有粗有細（粗細糧搭配）、不甜不鹹。合理安排飲食您身體既健康又美麗。


資料來源：http://blog.yam.com/hanhbf/article/10518860

全人營養健康飲食 五大原則

為了均衡獲得各種食物的營養，董氏基金會提出的「全人營養」，是「從頭到腳、從小到老、全方位、一貫而正確的飲食原則」﹔正逢年關近，專家建議，大年初一可大吃特吃，不過初一開始就要以「均衡」、「清淡」為原則，肚子餓的時候，來碗小米粥，既營養，又吃的飽，順便可清腸胃。

根據董氏基金會一項最新問卷調查顯示，80%國人對飲食有錯誤的認知，以「是否應該多吃菜少吃飯」的概念為主的調查顯示，有8成民眾的觀念中認為少吃飯是對的，與國民營養調查的結果，國人的五穀根莖類攝取量不足相呼應。

根據1993至1996國民營養調查，醣類平均攝取量佔總熱量的50.5%（建議量58-63%）；蛋白質平均攝取量15.5%（建議量12-14%）；脂肪平均攝取量34%（建議量25-30%）。由此可知，醣類攝取量普遍不足，蛋白質和脂肪又攝取過多。

若比較過去一世紀初期與末期之熱量與三大營養素改變情形，其中脂肪的攝取量竄升最快為過去的3.5倍，蛋白質也增加6成，反倒是人體熱量最健康的來源─醣類減少了4成。

董氏基金會指出，回顧20世紀的飲食呈現的矯枉過正結果，大家幾乎忘了怎麼吃才能吃出健康、吃得快樂。真正自然、有益的飲食不是刻意追求「天然」、「健康」的食物，而是「均衡飲食」，也就是菜市場中唾手可得的五穀根莖類、蔬菜、水果、奶類與蛋豆魚肉類。

為了均衡獲得各種食物的營養，董氏提出的「全人營養」，是「從頭到腳、從小到老、全方位、一貫而正確的飲食原則」，其中包含五大原則：

六類俱全：
每日飲食都應涵蓋五穀根莖類、蔬菜類、水果類、蛋豆魚肉類、奶類及油脂類六類食物，以獲得所有食物完整的營養。

聰明分配：
飲食要像金字塔，以五穀根莖類為主要基礎、多吃蔬菜水果、適量攝食蛋豆魚肉和奶類。

多樣選擇：
每一類食物都要多樣選擇來彼此搭配，盡情享受飲食變化、口味翻新的樂趣。

節制油、糖、鹽：
少吃富含油、糖、鹽的食物，可降低罹患心血管疾病、糖尿病、癌症及高血壓等文明病的機率。

彈性調整：
均衡飲食是一日三餐彈性搭配的藝術！若午餐吃了便當裡的大塊排骨，晚餐記得多吃蔬菜水果，一樣均衡健康。三餐之間如果吃了點心，也要一併考慮。

台大農化系教授蕭寧馨表示，改變飲食的第一步，就從打好基礎做起，以五穀根莖類作為主要熱量來源。根據美國最新的營養臨床實驗發現，碳水化合物比脂肪更容易產生飽足感，而等重的碳水化合物提供的熱量是脂肪的一半，多吃五穀根莖類所得到的飽足感，可以減少吃進油脂類的機會，相對減少總熱量的攝取。

(本文由東森新聞報提供)


資料來源：http://health.wedar.com/show.asp?id=2449

你可以這麼做！對抗骨質疏鬆４大招（下）

三、走路與負重運動：
關於運動有兩派不同說法。有人認為，運動使得肌肉拉動骨骼，因而保護骨骼甚而增加骨骼密度。尤其是負重運動例如健走與有氧運動。研究發現，一天走1.6公里的女性，比不走的女性，多保骨質4～7年。

但也有人認為，30歲以前靠運動可預防骨質流失，但得了骨質疏鬆之後若期盼靠運動阻止骨質流失，是會失望的。這派人認為，有骨鬆症的人應該接受藥物治療，並同時當然要規律運動，是為了使肌肉有力量，身體協調平衡較好，比較不會摔跤，因而減少骨折風險。

但無論如何就是要運動，健走又比跑步好，因對膝蓋的衝擊較少；也比游泳、腳踏車好，因為游泳與騎腳踏車對骨頭的壓力強度不夠。

負重運動方面，美國骨外科學院推薦：肩部推舉的舉重、兩臂平行上抬的舉重、伏地挺身、起立再加蹲馬步、踮腳尖訓練小腿肌肉上提、室內划船健身機等阻抗運動，加強衝擊與訓練骨骼肌。

四、藥物治療：


不需要追蹤重複驗骨密度
最新研究指出，不同於治高血壓要常驗血壓，骨質密度不需要重複檢測，因為骨質的改變很慢，在機器上顯示不出來，重複掃瞄無法分辨是因治療造成改變，還是機器本身度量的變動。

◎高風險群，應盡早檢測
●亞洲女性與白種人。
●女性荷爾蒙不足的人，包括45歲以前就停經，或停經超過一年，或性腺功能低下超過一年。
●缺乏鈣與維生素D。
●高蛋白（肉類、豆類）、高磷飲食。
●缺乏運動或長期臥床的人。
●抽菸、酗酒。
●每日服用類固醇藥物大於7.5毫克，服用時間超過一年。
●母系家族有髖骨骨折病史。
●瘦小的人（身體質量數小於19）。
●放射線證明骨質流失或脊椎畸形的人。
●身高變矮、駝背。
●兩側卵巢切除。
●早期卵巢衰竭。
●以前曾有骨鬆性骨折的人。
●其他失調：厭食症、吸收不良、原發性副甲狀腺亢進症、糖尿病、肝臟疾病、移植手術後、慢性腎功能不良、甲狀腺機能亢進症、庫欣氏症候群（Cushing's Syndrome）。

◎誰該做檢查？
骨鬆無聲無息，平日毫無感覺，所以NIH建議以下族群要做骨質密度檢查，發現骨鬆，盡早做治療：
●50～69歲停經婦女、以及具有骨折風險因素的男性。
●所有65歲以上之女性。
●所有70歲以上男性。
做檢測要注意，醫療院所應使用DXA（中軸型的雙能量X光吸收儀）
針對身體中央部位的骨頭，也就是最容易發生骨折的腰椎或臀部的骨質密度做測量。


文章來源：康健雜誌
圖片來源：取自網路